Судак в сметане

Судак – вкусная рыба, которая отличается особым белым мясом и отсутствием мелких косточек. Ловят судака во многих водоемах нашей страны и озеро Балхаш тому не исключение. Вы сможете поймать трофейного судака на рыболовной базе Завидово, после чего вы сможете приготовить вкусное и сочное блюдо. Вы сможете получить удовольствие, как от ее приготовления, так и от употребления.

Очень простые, но в то же время вкусные и аппетитные блюда получаются от приготовления судака в сметане. Следующее блюдо будет таить во рту, а рыба не будет сухой, а станет нежной и ароматной.

Вам нужны:

• Судак – 1 крупная тушка
• 2 лимона
• Килограмм лука
• Сметана – 400 миллилитров
• 2 столовые ложки майонеза
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления блюда:

Вымойте и выпотрошите рыбу, удалите плавники, хвост и голову.

Рыбу порежьте на крупные кусочки, посолите и поперчите. Полейте лимонным соком, который нужно предварительно выжать из лимона. Посыпьте равномерно солью и перцем кусочки рыбы. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и положите на него рыбу.

Порежьте лук, нарежьте его полукольцами и сложите в миску. Добавьте сметану и майонез. Посолите и поперчите по вкусу. Сильно густую сметану следует разбавить водой.

Рыбу в форме залейте соусом. Соус распределите равномерно по рыбе, он должен быть и внутри.

Поставьте форму в духовку. До того, как соус закипит, температура в духовке должна быть 200 градусов, потом нужно ее снизить до 180 градусов. Рыбу нужно будет периодически поливать соусом. Готовую рыбу можно подавать на стол, она получится очень красивой и нежной.

Судак в сметане на сковороде

Судак в сметане может быть приготовлен и на сковороде. Для этого вам понадобятся:

• Филе судака – 800 грамм
• Большой помидор
• 300 грамм лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 большой болгарский перец
• Маслины без косточек – 100 грамм
• Стакан сметаны
• Соль и перец по вкусу
• Мука
• Растительное масло

Судак в сметане, зажаренный на сковороде, приготовление

Филе судака порежьте на кусочки от 4 – 5 см.

Налейте на сковороду рафинированное масло и нагрейте его.

Пока греется масло, насыпьте в миску муку, посолите и поперчите ее. Обваляйте в ней рыбу и обжарьте на масле, сбавив огонь до среднего.

В разогретой сковороде выкладывают кусочки так, чтобы они не касались друг друга. Обжаривайте до аппетитной корочки с обеих сторон.

Рыбу выложите в тарелку и начните приготовление соуса.

Приготовьте овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи. Поместите помидор на пару секунд в кипяток, затем снимите с него кожу. Очистите болгарский перец от семян.

Лук мелко нарежьте. Он является обязательной составляющей этого блюда, можно приготовить соус только из лука, но об этом позже. По объему лука должно быть примерно столько же как и рыбы.

Мелко нарежьте болгарский перец, помидор и чеснок.

Обжарьте чеснок и лук на протяжении 3-4 минут.

Обжарьте болгарский перец и томат еще в течение 5 минут.

В конце обжарки добавьте маслины и сметану. Жарьте еще пару минут.

Объедините судака с овощным соусом. Можно добавить прямо в сковороду с соусом и немного подогреть.

Соус из лука

Если нет других овощей, кроме лука, то можно приготовить другой соус. Кусочки судака помещаем на сковороду, а сверху положите тушеный лук и залейте его сметаной.

Филе судака в сметане следует подавать с картофелем или рисом. Неплохо подойдет овощное рагу или зеленый горошек.

Такое блюдо порадует любого любителя рыбы и украсит ваш стол в праздник. Как уже говорилось, вы можете поймать крупного судака на нашей рыболовной базе Завидово, в водах озера Балхаш.