Рыбный суп

29/сентября 2016

Огромное количество блюд можно приготовить из рыбы. Готовят ее по разному и парят, и варят, и жарят, так же запекают в духовке и делают рыбные супы. Многие люди думают, что рыбный суп это уха, но это лишь одно из блюд, относящихся к рыбным супам. Блюда из рыбы рекомендуется употреблять пару раз в неделю.

В рыбные супы добавляют крупы, чаще всего добавляют рис. Наиболее вкусными считаются супы из трески, судака и камбалы. Не менее популярны супы из лосося, которые отлично сочетаются с другими морепродуктами и икрой.

Варят рыбу как целиком, так и разрезанную на небольшие кусочки. Для приготовления рыбного супа необходимо использовать только свежую рыбу. У свежей рыбы всегда красноватые жабры.

Рыбу перед приготовлением нужно выпотрошить, срезать с нее плавники, хвост, удалить голову и жабры. Голову и хвост можно использовать для приготовления ухи.

Наиболее популярные рецепты рыбного супа:

Рыбный суп средиземноморский

Для этого вкусного супчика нужны:
Кило белой рыбы
100 грамм рыбы
3 помидора среднего размера
Петрушка
5 – 6 зубчиков чеснока
Пара лавровых листочков
Перец болгарский 1 штуку
Три головки лука
Паприка сладкая
50 грамм масла оливкового
Вода – 3 литра
Перец черный и красный молотый, а так же соль по вкусу

Как приготовить:

Залейте воду в кастрюлю и закиньте в нее мелко нарезанную луковицу, лаврушку и перец, разрезанный напополам. Доведите воду до кипения.
Рыбу необходимо промыть, разделать и порезать на крупные кусочки.
Мелко порежьте зелень и чеснок. Вытащите перец из кастрюли (через 10 минут после кипения). Добавьте в воду куски белой рыбы, чеснок и зелень.
Оставшийся лук нарежьте и обжарьте на сковороде , когда он обжарится, добавьте туда нарезанного чеснока и пожарьте еще пару минут.
Измельчите томаты и поместите их к зажарке. Пассируйте овощи еще 5 минут, после чего добавьте сладкой паприки.
Готовую поджарку выложите в рыбный бульон и добавьте в воду необходимое количество риса. Доведите до кипения и держите на слабом огне на протяжении 20 минут.

Вкусный сырный рыбный суп

Для этого супа потребуется:

Лук репчатый 1 штуку
Перец черный
Соль
1 литр воды
Оливковое масло 10 миллиграмм
1 пучок укропа
Три картофелины
Кедровые орехи (можно и без них)
1 морковь
Сыр плавленый 4 штуки
Рыбное филе (желательно лосося или семги)

Пассируйте нарезанный репчатый лук, морковь и добавьте к овощам кедровых орешков.
Вода в кастрюле должна закипеть. Положите в воду плавленый сыр и хорошо размешать. Добавьте в кастрюлю нарезанного картофеля и варите до полуготовности.
Заложите овощи в кастрюлю и добавьте туда нарезанную кубиками филе рыбы, посолить, поперчить и дать супу закипеть. Далее варите пять минут до готовности рыбы и добавьте нарезанный укроп. После готовности дайте супу настояться пять минут.

Наиболее простым способом приготовления супа является рыбный суп из консервов

Для этого супа потребуются

Банка консервов Сардины в масле
Банка консервов Сайры
2 литра воды
Макаронные изделия около 100 грамм
Масло растительное 30 грамм
3 картофелины
Одна морковь
Лук репчатый
Лавровый лист
Перец и соль по вкусу

Для приготовления нужно:

Очистить и промыть картофель, после порезать на кубики.
Налейте в воду 2 литра воды и вскипятите. Варите картофель 20 – 25 минут.
Очистите и помойте лук и морковь. Морковь необходимо натереть на терке, а лук нарежьте маленькими кубиками.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на них овощи, обжарьте их до золотистого цвета на протяжении 3 – 4 минут.
Выложите зажарку к бульону.
Добавьте в суп макароны и варите на протяжении 5 – 8 минут.
Консервы нарежьте и выложите в суп.
Зелень помойте и нарежьте, суп поперчите и посолите, добавьте зелень и перемешайте.

Не рекомендуется готовить суп из сазана, воблы, плотвы и леща потому, что они придают бульону горьковатый вкус.

Замороженную рыбу необходимо опускать в прохладную воду. Иначе она станет практически безвкусной.

Для лучшего вкуса можно использовать несколько видов рыбы.