Как пожарить судака

26/июня 2016

Судак универсальная в приготовлении рыба. Судака можно и варить, и жарить, и фаршировать, и запекать. Очень вкусен жареный судак, так его легче приготовить, а мясо получается сочным. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов, как пожарить судака.

Как пожарить судака в кляре?

Для этого нам нужно:

Судака порезать на филе;
Филе поперчить и немного сбрызнуть соком лимона. Оставить в прохладное место на 15 минут.

Готовим кляр:

Берем три яйца и взбиваем их с солью и 3 ст. ложки масла, постепенно добавьте муки до консистенции сметаны.
Обмакиваем филе рыбы в заранее приготовленный нами кляр и жарим их на фритюре до образования золотистой корочки.
Подавать судака надо с дольками лимона и помидорами, либо томатным соусом.

Сейчас давайте посмотрим обычный рецепт, как пожарить судака на сковороде.

Тушку судака чистим от чешуи, потрошим и моем.

Как пожарить судака, чтобы он сохранил свою форму?

Для этого солим каждый кусочек рыбы и немного перчим и отлаживаем на 15 минут просаливаться. Просоленная заранее рыба сохраняет свою форму во время жарки, нежели рыба посоленная перед приготовлением.
В тарелку насыпьте муки и разогрейте на сковороде масло.
Обмакиваем кусочки судака в муку и вылаживаем на сковороду. Ждем образования золотистой корочки и подаем на стол с картофелем и зеленью.

Жареный судак в маринаде:

Берем 1 кг филе судака и режем на небольшие кусочки;
Берем майонез и добавляем немного соли и перца.
Пропускаем через чесночницу несколько зубчиков чеснока и хорошо перемешиваем с майонезом.
Маринуется рыба около 2 часов, но чем дольше тем лучше.

Готовим кляр:

Яйца 4 шт., немного соли с перцем и взбить, после чего добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать до густоты сметаны.
Обмакиваем кусочки судака в кляр и жарим на сковороде.