Как солить треску

Треска — это крупная морская рыба с отличными вкусовыми качествами и многими полезными веществами в мясе. Треска, в плане хранения, рыба привередливая. Поэтому, наилучший вариант для хранения трески — это засолка. При засолке у трески не самый приятный запах, но ее полезные и питательные вещества сохраняют свои свойства. Как солить треску? Наилучший вариант для засолки трески — это зимний либо осенний улов. В данный период рыба набирает свою жирность, что только улучшает ее вкус.

Как солить треску вкусно?

Рецепт северной поморской кухни поможет нам в этом.

Нам нужно:

• 500 грамм филе трески;
• 2 столовые ложки соли;
• Сушеный укроп 2 столовые ложки;
• Лавового листа 2-3 штуки, вместо лаврового листа можно использовать мяту;
• Растительного масла;
• Черного перца 1 чайную ложку;
• Немного чеснока – на ваше усмотрение;

1. Берем немного подмороженную треску. Рыба должна быть слегка подмороженная для удобства ее нарезки на тонкие пластиночки. Свежая рыба расползется под ножом, а замороженную будет сложно разрезать.
2. Нарезаем филе на тоненькие пластинки.
3. Ломаем лавровый лист на небольшие кусочки.
4. В чистую сухую стеклянную банку выкладываем слоями пластинки из филе трески, каждый слой засыпаем обильно солью, перцем, укропом и лавровым листом.
5. Каждый слой трески заливаем рафинированным маслом.
6. По вашему желанию можно добавить чеснока между слоями, это добавит своеобразный вкус, но это на любителя.
7. Когда банка будет доверху заполнена, поместите ее под гнет.
8. Рыбу отложите в холодное место для дозревания.

Треска будет готова через сутки, но чем дольше она просолится, тем вкуснее она будет.

 Как солить треску целиком?

1. Для начала нужно распотрошить, удалив из нее внутренности, при потрошении пленку защищающую брюшную полость нельзя повреждать.
2. Мыть рыбу не нужно, лучше ее протереть сухой салфеткой.
3. Сделайте разрез вдоль хребта и отделите ребра от позвоночника.
4. Рыбу натрите солью и засыпьте солью жабры и рот трески. Жабры можно и удалить.
5. Вылаживаем рыбу в посуду и ждем пока рыба задубеет, иными словами станет жесткой и будет плохо гнуться.

Видео о разделки трески

На Балхаше треска не водится, но у нас вы можете поймать много другой  вкусной и большой рыбы. На Балхаше водится много леща, как солить леща вы можете узнать здесь. Здесь Вы можете опробовать зимнюю, трофейную и подводную рыбалку а так же охоту.