Как приготовить горбушу видео

10/октября 2016

Благодаря интересному строению тела горбуша получила свое название. У нее большой горб в верхней части тела, на спине, который появляется непосредственно перед нерестом. Мясо горбуши обладает большим количеством белков и витаминов. Вкусом горбуша похожа на семгу, но ее мясо более сухое, поэтому готовят ее с соусами или тушат. Отличный вкус у засоленной горбуши. Давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления горбуши.

Как засолить горбушу?

Необходимо взять:

1,5 кг горбуши
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахара
Лавровый лист пара листочков
Перец горошком — 5 горошинок
Растительное масло 50 миллиграмм

Как готовить?

Для засолки нужно подобрать рыбу лучшего качества. Мясо должно плотно сидеть на костях.
Рыбу моем (не вскрывая брюхо). Отрежьте голову, а ножик проведите между кожей и тушкой. После пройдите ножом по срезу и снимите кожу с рыбы, как чулок.
Срежьте филе с тушки так, чтобы внутренности оставались внутри рыбы. Обмойте филе холодной водой, просушите бумажными салфетками и нарежьте на средние кусочки.
В миске смешайте сахар и соль. Обваляйте в них рыбу.
На дно банки насыпьте специи и плотно уложите поверх рыбу. Возьмите небольшую бутылку с водой и поставьте в банку (чтоб мясо оказалось под гнетом). Отложите на 5 часов.
Залейте рыбу маслом так, чтобы оно полностью закрыло мясо и, не перемешивая, поставьте в холодильник сроком на 36 часов.

Горбуша, запеченная в слоеном тесте

Ингредиенты

500 грамм горбуши
Слоеное тесто 400 грамм
Соус соевый 2 ложки столовые
1 столовая ложка устричного соуса
Масло растительное

Как готовить?

В миске смешайте соусы и немного растительного масла.
Горбушу разрежьте на филе и смажьте ее соусом.
Раскатайте тесто и порежьте его на небольшие квадраты. На каждый квадратик положите кусочек филе. По краям теста сделайте 2 параллельных разреза.
Заверните один край теста. Далее другой. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов на протяжении 20 – 25 минут.

Как приготовить горбушу видео

Горбуша в духовке

Приготовление горбуши в духовке требует следующих ингредиентов:

Свежемороженую горбушу
Репчатый лук
Сыр
Помидоры
Приправа по вкусу (для рыбы)
Майонез
Соль по вкусу

Как готовить?

Нарежьте горбушу на порционные кусочки.
Положите их в миску одним слоем, посолите и посыпьте приправой.
Смажьте майонезом.
Нарежьте лук кольцами и положите на рыбу.
Положите рыбу в холодное место на 2 часа.
Застелите форму для выпечки фольгой и переложите туда рыбу. С верху добавьте немного растительного масла.
Влейте в форму пол стакана воды и запекайте горбушу при температуре 190 градусов, на протяжении 10 минут.
После выньте форму и на каждый кусочек рыбы положите кусочек помидора и посыпьте сыром.
Запекайте еще 10 минут, но уже при температуре 180 градусов.